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A la table des seigneurs, des moines et des paysans au Moyen-Âge

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Détails de l'ouvrage

Auteur : Eric Birlouez
Éditeur : Ouest France (2015)
Reliure : Broché (128 pages couleurs) 17 cm x 24 cm
Langue(s) : Français
ISBN (EAN) : 978-2-7373-6750-2 (9782737367502)

Description

A la table des seigneurs, des moines et des paysans au Moyen-Âge, de E. Birlouez, Ed. Ouest France, 17 cm x 24 cm, broché avec 128 pages couleurs

Ce livre de 128 pages couleurs richement illustré présente la table au Moyen-Âge.
En vous invitant à découvrir la table au Moyen-âge, l'auteur nous entraine dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif.
Ils étaient généreusement assaisonnés de coûteuses épices aux subtils arômes.
Certains mets présentaient un degré de raffinement inouï, tels ces cygnes au bec et aux pattes dorées à l'or fin, servis revêtus de leurs plumes et avec les ailes déployées.
Le festin médiéval était un spectacle total qui se déroulait selon un rituel très codifié et qu'agrémentaient musiciens et conteurs, jongleurs et acrobates.
Cet ouvrage nous parle aussi du pain et des bouillies de céréales des humbles et des modestes plats de fèves. C'est-à-dire de la nourriture de la population.
Il évoque également l'alimentation des moines et nous rappelle que L'Église imposait, aux religieux comme aux laïcs, la stricte alternance des jours gras et des jours maigres.
Le style du mangeur devait impérativement être conforme à son rang social. C'est pourquoi, en nous penchant sur les tables du Moyen-âge, nous en apprenons beaucoup sur la société de l'époque, sur son organisation et ses activités économiques, sur ses normes culturelles et symboliques.

Principaux chapitres de l'ouvrage :

  • Trois groupes sociaux aux régimes alimentaires contrastés: bellatores, oratores et labotores
  • Aliments agricoles, aliments sauvages
  • Festins et banquets médiévaux
  • Le goût des épices
  • Mobilier, ustensiles et manières de table
  • En cuisine...
  • Conclusion

Les textes en Français sont de Eric Birlouez.

English description

At the dinner table of the lords, monks and peasants

Details of the book

Author: Eric Birlouez
Publisher: Ouest France (2015)
Binding: Softcover (128 full color pages) 6-½ inches x 9-½ inches ( 17 cm x 24 cm )
Language(s): French
ISBN (EAN): 978-2-7373-6750-2 (9782737367502)

Editorial Reviews

At the dinner table of the lords, monks and peasants in the Middle Ages, by E. Birlouez, Ed. Ouest France, 6-½ inches x 9-½ inches ( 17 cm x 24 cm ), softcover book with 128 color pages

This softcover book with 128 full color pages presents the table in the Middle Ages.
Inviting you to discover the table in the Middle Ages, the author draws us into a universe of dazzling sensorial and symbolic richness. At the table of the lords, the dishes were sometimes colored orange-yellow or bright red.
They were generously seasoned with expensive spices and subtle aromas.
Some of the dishes had an unprecedented degree of refinement, such as these swans with beaks and golden-golden paws, served with their feathers and with their wings spread out.
The medieval feast was a total spectacle that took place according to a very codified ritual and that embellished musicians and storytellers, jugglers and acrobats.
This work also speaks of bread and cereal porridge of the humble and modest bean dishes. That is, the food of the population.
It also evokes the food of the monks and reminds us that the Church imposed, to the religious as to the laity, the strict alternation of the fat days and the meager days.
The style of the eater must imperatively conform to his social rank. That is why, when we look at the tables of the Middle Ages, we learn a lot about the society of the time, its organization and economic activities, its cultural and symbolic norms.

Contents:

  • Three social groups with contrasting diets: lords, monks and peasants
  • Agricultural foods, wild foods
  • Medieval feasts and banquets
  • Taste for spices
  • Furniture, utensils and table manners
  • In the kitchen...
  • Conclusion

The French texts are written by Eric Birlouez.


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